بدائل السكر

مقدمة
• بدائل السكر: طبيعية أو صناعية
• وأهم البدائل الطبيعية للسكروز سكر الفركتوز (ذو الحلاوة النسبية
(١.٧
• وكحولات السكر مثل المانيتول والسوربيتول والزيليتول والمالتيتول
وسكر المولت واللاكتيتول.
• هذه المحليات الطبيعية ذات استعمالالات كثيريرة فيفي أنواع الكعك
والعجائن الحلوة والتوفي والصموغ والعلكة والمربيات والجلي.
• هل هي "خالية من السكر"



البدائل الصناعية “غير المغذية” للسكر: مركبات صناعية أقر
استعمالها من قبل الجهات الرسمية المعنية بالأغذية، كإدارة الغذاء
(Food and Drug Administration (FDA)) والدواء الألأمريكية
واللجنة المشتركة للخبراء المنبثقة عن منظمة الأغذية والزراعة
واللجنة العلمية (FAO/WHO/JECFA) ومنظمة الصحة العالملمية
.(EC/SCF) للأغذية التابعة للاتحاد الأوروبي
• وأهم هذه المحلمحلّيات الصناعية : السكارين والألأسبارتام والألأسيسلفام
والسكرالوز والنيوتام، والأليتام والسيكلامات


للتحمـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــيل الملف pdf