& صناعة الجبن الدمياطى &

يتم صناعة الجبن الدمياطى بالخطوات الاتيه : -

1/ يتم بسترة اللبن بستره سريعه على 72ºم لمدة 15 ثانيه
ثم التبريد حتى الوصول لدرجة حرارة الجو العادى .

2/ يتم اضافة كلوريد الكالسيوم بنسبة 7. % من الكميه
الموجوده عندك .

3/ يتم اضافة ملح الطعام Nacl
بنسبة 6% من الكميه ايضا .

4/ يتم اضافة انزيم الرنين فى صورة سائله بنسبة 02.% .

5 / يتم التقليب ثم وضعها فى قوالب مثقبه لتصفية الشرش
وذلك لمدة يومين وبعدها تكون جاهزه اما للبيع او التمليح

» الجبن الموزاريللا
» صناعة الشيكولاتة
» المعالجة الميكروبيولوجية للمخلفات الصناعية السائلة الناتجة عن صناعة سكر البنجر